還原奶稱(chēng)鮮牛奶

我國(guó)牛奶市場(chǎng)十分繁榮，從各大商場(chǎng)、超市到街頭小 店，一年四季，各種奶制品琳瑯滿目，生產(chǎn)廠家也是南 北薈萃、林林總總，消費(fèi)者真是大飽口福。+
幾年前，人們對(duì)牛奶似乎并沒(méi)有顯示出特別的興趣，而 敏銳的廠商卻品出了牛奶更多的滋味。于是大量的資金 調(diào)入奶業(yè)，我國(guó)迎來(lái)了牛奶消費(fèi)熱潮。從1990年到 2001年，我國(guó)的人均乳制品消費(fèi)量每年增長(zhǎng)6．76％， 乳制品消費(fèi)在居民消費(fèi)支出中所占比重穩(wěn)步上升，由 1990年的0．35％提高到2001年的1．51％。特別是 1997年到2001年5年間，我國(guó)牛奶產(chǎn)量年均增長(zhǎng)14． 3％。到2002年底，牛奶總產(chǎn)量達(dá)1229萬(wàn)噸，人均消費(fèi) 奶品10公斤。2002年，我國(guó)牛奶行業(yè)規(guī)模企業(yè)銷(xiāo)售收入 為340．3億元，比2001年增加68．4億元，增幅為25． 2％。+
隨著人們收入提高、健康意識(shí)增強(qiáng)，奶制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也 發(fā)生了明顯變化，傳統(tǒng)奶粉市場(chǎng)逐漸下滑，而液態(tài)奶市 場(chǎng)上升顯著。然而，消費(fèi)者始料不及的是，每天喝的 “鮮牛奶”等液態(tài)奶中，有些竟是用奶粉還原后加工 的。北方某大型乳業(yè)集團(tuán)的董事長(zhǎng)透露說(shuō)，據(jù)他們了 解，一些企業(yè)生產(chǎn)的純牛奶中，還原奶的添加比例高達(dá) 60％。

2001年，我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量280萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)47％。 即便如此，我國(guó)鮮奶生產(chǎn)仍然面臨奶源不足問(wèn)題。于 是，一些企業(yè)就用奶粉還原成牛奶，填補(bǔ)供應(yīng)。這從進(jìn) 口奶粉的增長(zhǎng)上也有所反映，2002年我國(guó)奶粉進(jìn)口量為 11．08萬(wàn)噸，而2001年為5．85萬(wàn)噸，1997年只有2． 79萬(wàn)噸。目前源源不斷的進(jìn)口奶粉每噸到岸價(jià)僅為1．4 萬(wàn)—1．5萬(wàn)元，廉價(jià)的成本更激發(fā)了部分企業(yè)的“積極 性”。目前我國(guó)用奶粉生產(chǎn)牛奶比較普遍，在業(yè)內(nèi)已成 為公開(kāi)的“秘密”。+ +　 讓消費(fèi)者喝個(gè)明白

不久前，記者參加了由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的一個(gè)研討 會(huì)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院南慶賢教授說(shuō)，牛奶的質(zhì)量 與所選用的原料關(guān)系很大。奶粉生產(chǎn)經(jīng)過(guò)熱處理，出產(chǎn) 后保存時(shí)間長(zhǎng)，在奶粉還原成液態(tài)奶時(shí)，又經(jīng)過(guò)一次加 工，會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失。將奶粉還原成牛奶，牛奶 蛋白發(fā)生變形，失去了鮮奶的自然風(fēng)味。還原奶仍然是 好東西，但生產(chǎn)者對(duì)消費(fèi)者必須實(shí)話實(shí)說(shuō)。因此，很多 國(guó)家規(guī)定，如用奶粉生產(chǎn)牛奶，必須標(biāo)明“身份”，讓 消費(fèi)者明白消費(fèi)。+
很多國(guó)家和地區(qū)都對(duì)鮮奶采取了保護(hù)性政策。歐盟采取 了生產(chǎn)配額和補(bǔ)貼的辦法，美國(guó)規(guī)定市場(chǎng)銷(xiāo)售的鮮奶必 須采用本國(guó)生產(chǎn)的鮮奶作原料，日本則規(guī)定還原奶制品 必須在包裝上注明“再制奶”。臺(tái)灣也對(duì)鮮奶實(shí)行了專(zhuān) 用標(biāo)識(shí)管理，消費(fèi)者可根據(jù)標(biāo)識(shí)選擇產(chǎn)品。+
農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局副局長(zhǎng)丁力說(shuō)，我國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法中 規(guī)定消費(fèi)者對(duì)所有消費(fèi)產(chǎn)品原料、加工過(guò)程、內(nèi)容物含 量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等有知情權(quán)。消費(fèi)者高度的知情權(quán)，也是 保障乳品市場(chǎng)健康的重要條件。+
讓消費(fèi)者明白消費(fèi)，對(duì)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖和奶業(yè)的健康發(fā)展 有著長(zhǎng)遠(yuǎn)意義。根據(jù)農(nóng)業(yè)部奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，2015年，我 國(guó)牛奶市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3300萬(wàn)噸，這需要以奶牛養(yǎng)殖業(yè) 的大力發(fā)展和原料奶的穩(wěn)定增加為基礎(chǔ)。而大量的相對(duì) 廉價(jià)的還原奶與鮮奶混合出售，必然抑制廠商培育鮮奶 奶源、重視奶牛養(yǎng)殖的市場(chǎng)取向。因此，只有施行鮮奶 標(biāo)識(shí)，建立公平、規(guī)范的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，才有利于保護(hù) 奶農(nóng)的積極性。+
今年“兩會(huì)”期間，一些人大代表和政協(xié)委員建議將鮮 奶標(biāo)識(shí)管理辦法提上立法日程。據(jù)悉，為了規(guī)范乳品市 場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)秩序，農(nóng)業(yè)部今年將出臺(tái)“鮮奶標(biāo)識(shí)管理辦 法”。屆時(shí)，只有特殊標(biāo)志的奶才能以“鮮奶”的身份 進(jìn)入市場(chǎng)。